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黄油盐味好吃还是原味
2022-11-19

黄油在我们做面包、蛋糕还有各种甜点的时候会经常用到的。黄油又叫牛油,也是奶油,脂肪含量高但是不建议多吃。黄油其实有有盐的和无盐的分别,他们具体的用处也有不一样,那么黄油买盐味的还是原味的比较好呢?

黄油盐味好吃还是原味

这个主要看个人喜欢什么味道的黄油了。有盐黄油就是在无盐黄油中加入大于3%的食盐,使得黄油中有淡淡的咸味,主要应用在料理中和一些面包制作中,如日式盐面包。同时,有盐黄油常常会用作涂抹面包使用,带有咸香的风味。而无盐黄油中不含盐,也没有咸味,因此在烘焙中大多产品使用的是这种没有咸味的黄油,方便我们制作出自己想要的味道。

一般来说,有盐黄油主要用作调味料,主要用于涂抹面包。无盐黄油主要用作原料,主要用于制作蛋糕和饼干。如果配方中只写“黄油”,那么基本默认使用无盐黄油。

用有盐黄油做烘焙怎么调整盐量

咸黄油中的盐含量因制造商而异,因此无法确定需要减少多少盐。 但是,有一个通用的方法是行之有效的:每加入1/2杯咸黄油,盐量就减少四分之一。趣丁网

面包师和厨师通常选择无盐黄油,因为无盐黄油没有盐,因此更容易控制烘焙食品的盐含量。 大多数食谱都包含黄油,尤其是烘焙食品和甜点,它们都使用无盐黄油作为成分。 因此,如果在烘烤过程中没有特殊指定要咸黄油,则基本上是指无盐黄油。

黄油是饱和脂肪还是不饱和脂肪

黄油属于饱和脂肪酸,黄油是从牛奶中提取的,属于动物油,室温下是固体的。

所有的动物油都是饱和脂肪,在许多食物中它们是自然存在的。主要是肉类和乳制品,比如牛肉、羊肉、猪肉,还有硬黄油,就是我们日常所用的黄油棒;还有奶油、奶酪、椰子油、棕榈油和棕榈仁油,以及可可脂,就是我们日常吃的巧克力、冰激淋。