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酥炸鱿鱼圈的做法步骤
2022-10-11

“前几天炸鱿鱼圈时用蛋白拌面糊,已经非常好吃,这次尝试蛋白+气泡水拌面糊,结果只能~ 更加好吃,大人小孩吃不停手。只加蛋白的面糊,外壳酥脆带硬;加入气泡水后,外壳酥脆而蓬松,喜欢的朋友一定要试试。

气泡水就是苏打水,我用的是不含糖和任何味道的。不过,用其他有气泡的饮料代替也行,例如啤酒,可乐,芬达等,很容易找到。”食材明细主料

鱿鱼圈适量面糊

面粉适量

蛋白1个

气泡水适量

蒜盐或黑椒盐,适量调料

盐适量原味口味炸工艺廿分钟耗时普通难度1全部材料。面粉加入蒜盐或者黑椒盐。蛋清需要一个。鱿鱼筒切成圈。2蛋白用打蛋器打出粗泡泡。3用适量气泡水兑面粉,搅拌成非常粘稠的面糊。4蛋白倒入面糊。5搅拌均匀。可酌情加气泡水或者面粉调整成类似于上图的浓稠度。面糊不用搅拌太久,无需顺滑,有颗粒状也是没问题的。6鱿鱼圈挂糊。用筷子撑开圈形一个个放入油锅,防止粘在一起。7中火炸大约两分钟,在面糊层变硬,颜色还是偏白时,夹出来沥油(如图)。两分钟后,放回油锅翻炸,直到颜色变成金黄即可。8面糊已有调味无需蘸酱,如不够味可撒点盐。开吃啦。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯(百家号、头条号)欢迎关注